UJI KUALITATIF SIKLAMAT

1.      Prinsip

Siklamat akan bereaksi dengan natrium nitrit dalam suasana asam kuat, kemudian hasil reaksi akan membentuk endapan putih dengan Barium Klorida.

2.      Peralatan

a.         Gelas ukur

b.        Gelas piala

c.         Penangas air

d.        Kertas saring whatman no. 24

e.         Corong

3.      Reagensia

a.        Asam klorida 10%

b.       Barium klorida 10%

c.        Natrium nitrit 10%

4.      Cara Kerja

a.          Persiapan

1.     Ambil 25 ml contoh, masukkan dalam gelas piala encerkan dengan aquades 1 : 1

2.     Tambahkan sepucuk sendok arang aktif untuk menghilangkan warna contoh, saring.

b.          Cara Uji

1.    Tambahkan 10 ml HCl 10% ke dalam filtrate dan tambahkan 10 ml Bacl 10%, kocok.

2.    Biarkan 30 menit. Kemudian saring dengan kertas whatmann dan tambahkan 10 ml Natrium Nitrit 10%.

3.    Panaskan di atas penangas air.

4.    Apabila timbul endapan putih dari BaSO₂, berarti Siklamat Positif.

5.      Persyaratan

Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan No. 235/Menkes/Per/VI/79 tentang Bahan Tambahan Makanan : Kadar Sakarin dalam minuman kalori rendah maksimal 50 gr/kg, dalam makanan kalori rendah maksimal 1,5 gr/kg.