Bawang, Bahan Pengawet Alami

Di balik fungsinya sebagai bumbu dapur, bawang putih menyimpan manfaat sebagai pengawet makanan. Dengan sifat antioksidan dan antimikrobra, bawang lebih menguntungkan daripada bahan pengawet buatan. 

"Kandungan zat antioksidan dan antimikroba bawang mentah membuatnya menjadi bahan yang baik untuk pengawetan makanan," kata Jonathan Santas, peneliti dari Departemen Nutrisi dan Bromatology University of Barcelona.

Tak hanya itu, kandungan flavonoid bawang, yang bermanfaat bagi kesehatan, mampu meningkatkan ketahanan makanan. Hasil penelitian ini menempatkan bawang sebagai alternatif alami untuk bahan pengawet dalam industri makanan.

Penelitian ini juga mengungkap keampuhan bawang merah. Senyawa fenolik di dalamnya mampu mencegah perkembangan bakteri, mikroorganisme yang menjadi pemicu kerusakan makanan.

"Bawang secara efektif dapat menunda oksidasi lemak pada emulsi minyak dan air yang akan menghambat pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan," kata Santas yang memublikasikan penelitiannya di International Journal of Food Science and Technology.

Sumber :http://kosmo.vivanews.com/news/read/203505-bawang--bahan-pengawet-alami

Readmore »»

HRD dan standard Pegawai Perusahaan Tempat PI

 

        Pegawai dan karyawan Balittas dirikrut melalui seleksi CPNS (Calon Pegawai Negeri Sipil) yang ditugaskan oleh pemerintah pusat untuk bekerja di Balittas. Masing masing kelompok jabatan fungsional dikoordinasikan oleh seorang tenaga fungsional senior yang ditetapkan oleh Kepala Balai.

Readmore »»

Produk Hasil Olah dan Jangkauan Pemasarannya

Produk PT Ki-Antaka Rasa adalah sebagai berikut :

1. Jelly Powder
2. Minyak
3. Flavour
4. Seasoning

Semua produk tersebut dipasarkan hanya didalam negeri atau local

Readmore »»

Penanganan Limbah di Tempat PKL

Limbah yang dihasilkan dari laboratorium di BALITTAS dibagi menjadi 2 kelompok:

1) Limbah asam

2) Limbah basa

Limbah di laboratorium untuk sementara waktu dilakukan pemisahan sesuai karakteristik/sifat dari limbah tersebut. Kemudian setelah dikelompokkan, limbah cair tersebut di kumpulkan dan disimpan selama belum dilakukan perlakuan lebih lanjut. Setelah dikumpulkan dan disimpan, limbah cair tersebut di netralkan jika limbah tersebut asam dan basa setelah itu di encerkan baru bisa dibuang ke lingkungan.

Readmore »»

SISTEM PEMASARAN PRODUK ATAU JASA DI PERUSAHAAN TEMPAT PRAKTEK INDUSTRi

Pemasaran produk di PT CISARUA MOUNTAIN DAIRY yaitu di cimory daily shop (resto yang ada disebelah pabrik, di  supermarket sekitar, alfamart dan indomart sekitar, dll. Selain itu juga menerima delivery atau pesanan

Readmore »»

PENANGANAN QUALITY CONTROL DI PERUSAHAAN TEMPAT PRAKTEK INDUSTRi

PENANGANAN SUSU PASTEURISASI

1.      
1. Tahap penerimaan susu segar

·         - Pengambilan sampel mikrobiologi sesaat setelah susu segar dari peternak tiba di pabrik

·         - Dilakukan pemeriksaan oleh bagian QC untuk  uji alcohol, uji karbonat, ph dan keasaman serta uji  didih apabila diperlukan

·         - Dilanjutkan dengan pemeriksaan fat, TS, dan berat jenis

2.      
2. Tahap penerimaan bahan selain susu segar

·         - Pengambilan sampel  mikrobiologi sesaat setelah bahan  tiba di pabrik

·         - Dilakukan pemeriksaan oleh  bagian QC untuk  uji kebersihan kemasan, kehalalan, kesesuaian dengan CoA, uji fisika dan kimia yang diperlukan

·         - Sebagai acuan release bahan

3.      
3. Tahap penerimaan bahan kemasan

·         - Pengambilan sampel mikrobiologi sesaat setelah bahan kemasan tiba di pabrik

·         - Dilakukan pemeriksaan oleh  bagian QC untuk uji dimensi,  kebersihan kemasan, kesesuaian dengan CoA, uji fisika dan kimia yang diperlukan

·         - Sebagai acuan release bahan kemasan

4.      
4. Tahap in proses

·         - Pengambilan sampel mix untuk uji fat dan brix

·         - Penimbangan dan penambahan bahan-bahan kritis dilakukan oleh QC disaksikan produksi

·         - Pengambilan sampel sebelum filling (untuk uji mikro dan fiskem) untuk criteria release sebelum filling

5.      
5. Tahap release produk akhir

·         - Pemeriksaan mikrobiologi oleh bagian QC (coliform <10cfu/ml)

·         - Pemeriksaan apprearance produk

·         - Pengawasan selam

Readmore »»

Kepedulian ke Lingkungan sekitar Perusahaan Tempat PI ( beasiswa, Rekruit tenaga kerja sekitar, dana social, pengabdian masyarakat dll)

 

 Kepedulian dari Balittas dilakukan dengan:

1.  Memberikan beasiswa kepada siswa SD dan SMP yang kurang mampu dan tinggal di sekitar Balittas.  
2.  Mengadakan pemotongan hewan korban dan membagikan ke warga sekitar Balittas. 
3. Memperkerjakan masyarakat sekitar sebagai tukang kebun.

Readmore »»

Pola Kerjasama UPT BPPTK LIPI (YOGYAKARTA)

Beberapa produk dengan bahan baku alam seperti : destilat sirih, tepung pati bengkuang, tepung mengkudu, teh daun mengkudu, tepung jahe,tepung temu lawak, minuman seduh kelopak bunga Cranberry,sirup Cranberry, teh seduh daun jombang, saus cabai merah, teh seduh jamur lingzhie, pathilo, abon tuna, ikan tuna kaleng,tempe kari kaleng, mangut kaleng,gudeg kaleng,udang kari kaleng, sabun padat transparan sirih, tepung BMC Tempe, MP Asi Sari Tempe Instan, Chitosan farmasi grade, Chitosan food grade, Chitosan industrial grade, silase, konsentrat pakan rumanansia, lemo feed, dan lain-lain, telah dibuat dengan memanfaatkan peralatan yang dimiliki UPT BPPTK LIPI Jogjakarta. Produk-produk tersebut telah diperkenalkan melalui kerjasama dengan pengusaha swasta yang bergerak dalam bidang pemasaran. Usaha produksinya terus berkembang walaupun besarnya omset secara keseluruhan sampai saat ini masih terbatas. Kontrak kerjasama produksi dengan nilai minimal Rp. 30 juta setahun sedang dipersiapkan dan diharapkan segera dapat direalisasikan. Pengelolaannya akan dilaksanakan melalui mekanisma PNBP. Akan dibuat usulan kegiatan penelitian produksi bahan-bahan ini untuk tahun anggaran kegiatan 2011 agar kegiatan yang sudah nyata ini dapat lebih dikembangkan.

Kerjasama dalam penelitian dan implemntasi hasil-hasil Litbang yang merupakan Tupoksi UPT BPPTK LIPI. Kerjasama yang dilakukan dengan Stake Hoder baik dilingkungan LIPI maupun di luar LIPI ,bentu kerjasamanya antra lain :

 

1. Kerjasama penelitian dalam bidang dari hasil pertanian dilakukan antara lain:

Jarlit BAPPEDA Gunungkidul, Jarlit BAPPEDA Provinsi DIY, Akademi Gizi Yogyakarta, UGM, UMS, dll.

2. Kerjasama produksi meliputi :

• melasanakan ali teknologi dari hasil penelitian yang telah teruji melalui bentuk pelatihan

• inkubasi UKM dalam peningkatan kualitas produk

• maklun (jasa)

 

3. Kerjasama pemberdayaan masyarakat (SDM) yang mencakup :

• sosialisasi Hasil Litbang pertanian, perikanan dan peternakan

• turut serta dalam asosiasi didalam kegiatan di masyarakat, seperti :pokja, plasmanutfah, kelompok pemberdayaan wanita, kelompok penanggulangan gizi kurang dan gizi buruk, kelompok tani, dll.

Readmore »»

Komoditas Tempat PKL

• Seasoning :

Balado & barbeque seasoning
Chicken seasoning
Corn seasoning
Beef seasoning
Seafood seasoning
Spice seasoning
Fruit sesoningseasoning

• Flavour :

Fruit flavour : mango flavour, starfruit flavour, papaya flavour, banana flavour, cantaloupe flavour, cocopandan flavour, pinaple flavour, orange flavour, strawberry flavour, dll.
Pasta : banana pasta, orange pasta, dll
Tamarind flavour, coconut flavour, chocolate flavour, seafood flavour, rum flavour, penut flavour, dll.

• Macam - macam jelly powder

• Minyak : soto oil, corn oil, cheese oil, balado oil, savory oil, smoke oil, beef oil, dll.

Readmore »»