PENANGANAN QUALITY CONTROL DI PERUSAHAAN TEMPAT PRAKTEK INDUSTRi

PENANGANAN SUSU PASTEURISASI

1.      
1. Tahap penerimaan susu segar

·         - Pengambilan sampel mikrobiologi sesaat setelah susu segar dari peternak tiba di pabrik

·         - Dilakukan pemeriksaan oleh bagian QC untuk  uji alcohol, uji karbonat, ph dan keasaman serta uji  didih apabila diperlukan

·         - Dilanjutkan dengan pemeriksaan fat, TS, dan berat jenis

2.      
2. Tahap penerimaan bahan selain susu segar

·         - Pengambilan sampel  mikrobiologi sesaat setelah bahan  tiba di pabrik

·         - Dilakukan pemeriksaan oleh  bagian QC untuk  uji kebersihan kemasan, kehalalan, kesesuaian dengan CoA, uji fisika dan kimia yang diperlukan

·         - Sebagai acuan release bahan

3.      
3. Tahap penerimaan bahan kemasan

·         - Pengambilan sampel mikrobiologi sesaat setelah bahan kemasan tiba di pabrik

·         - Dilakukan pemeriksaan oleh  bagian QC untuk uji dimensi,  kebersihan kemasan, kesesuaian dengan CoA, uji fisika dan kimia yang diperlukan

·         - Sebagai acuan release bahan kemasan

4.      
4. Tahap in proses

·         - Pengambilan sampel mix untuk uji fat dan brix

·         - Penimbangan dan penambahan bahan-bahan kritis dilakukan oleh QC disaksikan produksi

·         - Pengambilan sampel sebelum filling (untuk uji mikro dan fiskem) untuk criteria release sebelum filling

5.      
5. Tahap release produk akhir

·         - Pemeriksaan mikrobiologi oleh bagian QC (coliform <10cfu/ml)

·         - Pemeriksaan apprearance produk

·         - Pengawasan selam