UJI ZAT PENGAWET BENZOAT DAN SALISILAT

LARUTAN A : Pengujian terhadap Banzoate

1.      Kedalam larutan A tambahkan beberapa tetes NH4OH sampai larutan menjadi basa. Hilangkan kelebihan NH4OH dengan pemanasan.

2.      Larutkan kembali residu dengan air panas dan saring jika perlu.

3.      Tambahkan beberapa tetes FeCl3 0,5% netral. Terbentuknya endapan merah salmon (salm) menunjukkan adanya Benzoat.

LARUTAN B : Pengujian terhadap Salisilat

Kedalam larutan B tambahkan beberapa tetes FeCl3 0,5 % netral dan jika terbentuk warna ungu maka positif mengandung pengawet Salisilat.

PERSYARATAN

1.      Berdasarkan SII No. 0135 Tahun 1977 kadar asam benzoate (garam-garan Na/K) sebagai bahan pengawet dalam sirup maksimum 250 mg/kg dihitung sebagai asam benzoate.

2.      Berdasarkan peraturan Menteri Kesehatan RI tanggal 19 Juni 1979 No. 235/Menkes/Per/VI/79 melarang penggunaan asal silsilat dan garamnya sebagai pengawet dalam makanan dan minuman.